食譜

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醃豆(豆沾醬 )

主材料:

1.400克蠶豆(可以其他白豆取代)。
2.香草一束。
3.芹菜,月桂葉和百里香。
4.一個大洋蔥(切碎)。
5.少許土豆(未去皮),4瓣大蒜(切碎)。
6.60毫升90 mile desert 特級冷壓初榨橄欖油(製成奶油醬)。
7.鮮榨檸檬汁。
8.六片牛至(即奧勒岡香料的一種又稱花薄荷)(切碎)。
9.海鹽和現磨黑胡椒。

做法:

1.瀝乾豆類,然後把它們放在一個大鍋裡用一束香草,洋蔥和土豆,並加入2公升的開水。煮滾,熬煮10分鐘,以小火繼續烹煮,覆蓋鍋蓋約1.5 - 2小時或直到你可以輕鬆地粉碎豆子為止。
2.倒出豆類與保留2-3湯匙的液體,把豆類,蔬菜,生洋蔥和大蒜與特級初榨橄欖油,檸檬汁,牛至,鹽和胡椒混合於食物調理機大成奶油醬。
3.涼拌或作為配菜,灑上橄欖油。搭配綠葉蔬菜,蘿蔔,黃瓜或麵包塊,或可做多者的混合組合。



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