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尼斯沙拉

主材料:

1.一顆生菜。
2.二顆蔥(切開)。
3.300克鮪魚罐頭(排除水分)。
4.50克鳳尾魚(減半縱向)。
5.十二顆黑橄欖。
6.四個煮雞蛋(去殼切開四等份)。
7.小枝或極少數的平葉歐芹或羅勒。
8.四顆成熟的番茄(切成4-8等分)。
9.100克綠豆(剛煮沸)。

油醋汁:

1.2瓣大蒜(粉碎成漿)。
2.½茶匙海鹽。
3.2湯匙陳年老醋(Balsamico,可以一般紅酒醋取代)。
4.6-8湯匙 90 mile desert 特級冷壓初榨橄欖油。

作法:

1.取一個大沙拉碗,將生菜葉子,蔥,鮪魚,鳳尾魚,橄欖,雞蛋,香菜,番茄和蔬菜。
2.將香醋,大蒜,海鹽和橄欖油在碗裡打至乳化成奶油醬。上菜前淋在沙拉上。


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