食譜

首頁 > 食譜

馬鈴薯海鮮湯(4~6人份)

 
主材料:
1.中型馬鈴薯3個 
2.大蒜3瓣 
3.洋蔥1/4個 
4.蕃茄1個 
5.90 mile desert 特級冷壓橄欖油3大匙 
6.高湯600c.c. 
7.番茄糊2大匙 
8.檸檬汁1大匙 
9.鹽、胡椒適量 
10.蛤蠣150克 
11.魷魚150克 
12.小甜豆2湯匙
調味料:
1.香料袋紗布袋1只 
2.檸檬皮1/2棵 
3.迷迭香1把 
4.巴西里1把
做法:
1.大蒜切碎,洋蔥切丁,馬鈴薯去皮切丁,番茄去皮去籽切小塊。
2.檸檬皮去掉內皮白色的部分,切成條狀,準備一只紗布袋,放入迷迭香、檸檬皮和巴西里,收品綑緊,即為香料袋。
3.香料袋放入高湯內以小火慢煮至滾,再繼續煮5~10分鐘,取出香料袋,加入番茄糊拌勻後保溫備用。
4.平底鍋內倒入橄欖油熱鍋,放入切碎的洋蔥以中火慢炒至變軟並且呈現淡金黃色,再放入大蒜炒香,接著放入馬鈴薯丁、蕃茄,炒熟後起鍋,加入作法3,並加入檸檬汁,以小火慢煮至滾,加鹽、胡椒調味。
5.蛤蜊、魷魚用滾水汆燙後撈起,與小甜豆分裝入湯碗中,再倒入作法4的湯料即可。
 
 
<